Диета доктора Аткинса

Прежде чем приступить к этой диете необходимо перестать принимать любые медикаменты, кроме того нужно пройти и общий медосмотр, обратив особое внимание на уровень глюкозы, инсулина и холестерина в крови. Диета Аткинса рекомендована только людям с хорошим состоянием здоровья и запрещена болеющим диабетом.

Основой диеты доктора Аткинса является постулат, гласящий, что основная причина отложения жира в теле – употребление карбогидратов (углеводов) сверх меры. И правда, преимущественное большинство продуктов, богатых углеводами, приводят к тому, что сахар в крови быстро повышается. Поэтому поджелудочная железа начинает активно вырабатывать инсулин – гормон, который поставляет питательные вещества клеткам. Эти вещества впоследствии будут использованы клетками для выработки энергии, однако если сахара в крови окажется чересчур много, излишки начнут откладываться в теле, принимая вид жира. Чем больше в кровь поступает сахара, тем большее количество инсулина производит поджелудочная и тем менее чувствителен организм к гормону.

Диета Аткинса имеет две фазы: редуцирующую и поддерживающую. Первая призвана изменить метаболические процессы в организме и помочь ему привыкнуть к новому питанию физически и психологически. Вторая же фаза должна помочь поддерживать нормальный вес так, чтобы не пришлось ограничивать калорийность питания и его ценность. Редуцирующая фаза должна продлиться две недели, поддерживающая же – в идеале всю жизнь человека. В том случае, если правила поддерживающей фазы постоянно нарушаются и вес снова начал расти, следует вновь повторить первую фазу, а затем начать соблюдать вторую.

Правила первой фазы:

1. Нет необходимости подсчитывать калории, ограничивать себя в еде, однако есть придется только тогда, когда человек голоден, а прекращать трапезу – когда появится чувство насыщения (нельзя наедаться до отвала). Если же голод незначительный, можно утолить его небольшим снеком, позволенным диетой.
2. Дневной максимум употребления углеводов – 20 гр.
3. Продукты, которые включают в себя сочетание жиров и углеводов либо протеинов и углеводов, не должны употребляться в первой фазе. А вот протеины, жиры, их сочетания вполне разрешены (оливковое масло, майонез, сливочное масло).
4. Если продукт не разрешен диетой, его нельзя даже пробовать во время первой фазы.

Продукты, которые можно есть во время диеты:

Любое мясо: баранина, говядина, свинина, ветчина, сухая колбаса (здесь стоит проверять наличие углеводов на упаковке).

Любая рыба: макрель, лосось, тунец, селедка, сардины и др.

Морепродукты (они содержат небольшое количество углеводов, так что необходимо уточнять их наличие и количество)

Любая птица: гуси, куры, дичь, утки и др.

Яйца в любом виде, но без углеводных добавок

Овощи для салатов: редис, листовой салат, китайская капуста, фенхель, цикорий, огурец, петрушка, сельдерей, паприка.

Сыры: те виды, которые содержат минимальное количество углеводов.

Молодые побеги, пророщенные из семян – по чуть-чуть, оливки, грибы, редька.

Травы для приготовления блюд: тимьян, укроп, тархун, базилик, розмарин, перец, имбирь, орегано, чеснок, кайенский перец.

Заправкой для салатов могут быть уксус, пряности, растительное масло с соком лимона. Добавлять можно также кубики жареного бекона, тертый сыр, яйца.

Овощи, которые можно есть во время диеты в ограниченном количестве:

Спаржа, шпинат, капуста, цукини, баклажаны, зеленый горошек (консервированный, отварной), помидоры, авокадо, лук, артишоки, побеги бамбука. Для заправки салатов иногда по чуть-чуть можно использовать и сметану, однако ее нужно обязательно включить в дневную норму углеводов.

Напитки:

Травяной чай без сахара, вода (обычная и минеральная), напитки с содержанием сахарозаменителей  (без углеводов), алкоголь во время первой фазы запрещен.

Также разрешены все растительные масла (натуральные), лучше неочищенные: ореховое, оливковое, соевое, подсолнечное, сезам. Из животных жиров разрешены сливочное масло и рыбий жир. Среди сахарозаменителей можно выбрать цикламат, сахарин, цукралоза, а вот мальтоза, фруктоза, сахароза запрещены.

Первая фаза диеты не допускает употребления хлеба, фруктов, крахмала, сладостей, зерновых. Важно всегда проверять этикетки на продуктах. Во время диеты рекомендуется приниматься такие биодобавки: хромиум пиколонат, мультивитаминный комплекс с микроэлементами, минералами, Л-карнитин.

После того, как первая фаза диета закончилось, необходимо найти индивидуальный уровень употребления углеводов, который бы соответствовал поставленным целям. Например, если желаемый вес достигнут за две недели первой фазы, стоит остановиться на таком уровне углеводов, который не обусловит увеличение веса снова: теперь нужно вводить в рацион самые полезные виды углеводов (постепенно) и время от времени взвешиваться. Если же хочется похудеть больше, то до момента достижения желаемого веса необходимо употреблять углеводы по минимуму.