Рецепт: Шоколадный торт

Ингредиенты для приготовления блюда " Шоколадный торт ":

125 г черного шоколада
120 г какао
7 средних яиц
50 г фундука
50 г муки
40 г рисового крахмала
1 ч.л. соды
1 ч.л. лимонной кислоты
200 г сахарного песка
250 г сахарной пудры
4 ст. л. растворимого кофе
4 ст. л. абрикосового варенья
1 лимон
100 г сливочного масла

Приготовление блюда " Шоколадный торт ":

1. Растереть в миске 100 г сахарного песка и 3 желтка. В отдельной миске смешать соду, муку и лимонную кислоту, какао. Смесь выложить в яичные желтки и тщательно перемешать.
2. 3 яичных белка взбить в крутую пену, медленно соединить с тестом, ложкой снизу вверх поднимая его. Тесто влить в маслом смазанную и посыпанную мукой формочку для выпекания, разровнять его, поставить в духовку, предварительно нагретую до 120˚.
3. Увеличить температуру до 140˚ приблизительно через 15 минут. После этого, пока бисквит еще горячий, вынуть его и на решетке охладить.
4. Очищенные орехи фундука обжарить на сухой сковороде в течение трех минут на сильном огне. Затем снять с них шелуху, потерев между ладонями. Остудить, размолоть орехи в мельнице или миксере, но не слишком тщательно.
5. В кастрюлю положить 2 желтка, кофе и 100 г сахара, смешать все деревянной ложкой. На водяной бане разогреть до загустения, постоянно помешивая. Снять кастрюлю, в яичную смесь поместить размягченный черный шоколад, массу перемешать до однородности. После охладить. Постоянно взбивая полученную массу, добавить небольшими порциями размягченное взбитое масло и орехи.
6. Самый нижний пласт смазать кремом, верхний – абрикосовым вареньем. Добавить в сахарную пудру яичный белок и лимонный сок. Продолжать взбивать массу, пока не получится непрозрачная белая смесь – глазурь.
7. На края и поверхность торта нанести глазурь и дать ей застыть. Подавать предварительно охлажденным.

Приятного аппетита!