Рецепт: Вишнево-сливочный торт

Ингредиенты для приготовления блюда " Вишнево-сливочный торт ":

Для приготовления теста -
пол плитки черного горького шоколада
4 яйца
150 г сахарного песка
1 пакет ванильного сахара
75 г муки
75 г крахмала
Пол чайной ложки соды
Для первого вида начинки –
500 г вишен
250 г сахарного песка
3 ст. л. водки
30 г крахмала
Для второго вида начинки –
15 г желатина
1 ч. л. взбитых сливок
5 ст.л. водки
150 г сахарной пудры

Приготовление блюда " Вишнево-сливочный торт":

1. Половину шоколадки растопить для теста на медленном огне. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Взбить круто белок, желток смешать с 4 ст.л. горячей очищенной воды, ванильным сахаром и сахарным песком, чтобы образовалась устойчивая пена. Влить расплавленный шоколад.
3. К массе добавить взбитый белок, крахмал и муку. Энергично все перемешать.
4. Нагреть духовку до 200˚. Смазать форму жиром, выложить пергамент, и его чуть смазать жиром. Края формы жиром не смазывать, выпекать тесто примерно 35 минут (готовность проверять деревянной палочкой). Если корочка на торте приобретет очень коричневый цвет, то торт накрыть пергаментной бумагой. Разрезать основу на три равных пласта.
5. Вишни отделить от косточек, положить в скороварку и посыпать сахарным песком. Сок сцедить и смешать его с водкой. Добавить крахмал и прокипятить. Добавить вишню. Охладить.
6. Желатин размягчить. Как можно круче взбить сливки, смешать их с сахарной пудрой и водкой. Растворить в горячей воде желатин, тонкой струйкой добавить его в сливки. Охладить.
7. Распределить на нижнем пласту вишни, на них – треть сливок. Сверху – средняя часть торта, прижать, чтобы появился сок. Положить остальные вишни и треть сливок. Накрыть последним слоем и прижать.
8. Обмазать торт остатками сливок, украсить шоколадной стружкой. Украсить оставшимися вишнями и дать охладиться.

Приятного аппетита!